Kaip namie pasigaminti šviežią saldaus pieno sūrį? Receptu ir gaminimo būdu dalinasi Daiva Navarrette

Baltas varškės sūris – vienas iš 7-ių Lietuvos kulinarinio paveldo atstovų ir yra įtrauktas į saugomų geografinių nuorodų registrą.

Baltas varškės sūris Lietuvos dvaruose buvo gaminamas jau viduramžiais. Pagal senovišką receptą sūris gaminamas iš rauginto karvės pieno, kartais jį maišant su saldžiu pienu ir kaitinant iki kol susitraukia. Gauta varškė pagardinama grietine, prieskoniais, kmynais, įberiama druskos, kad sūris ilgiau išliktų šviežias ir sudedama į sūrmaišius, o vėliau paslegiama. Šis sūris pasižymi rūgščiu skoniu. Kiek vėliau išpopuliarėjo ir saldaus pieno sūriai.

Vieną iš saldaus pieno sūrio receptų mums pateikia Daiva Navarrette, – „Tai buvo mūsų pirmas sūrio gaminimas, kuris tikrai neblogai pavyko”.

INGREDIENTAI:

2 litrai pieno (2% riebumo)

300 g grietinės (14% riebumo)

3 vnt. kiaušinių

šiek tiek kmynų

šiek tiek druskos

GAMINIMO BŪDAS:

1. Pieną užvirti, nukelti nuo ugnies ir supilti gerai išmaišytą grietinę su kiaušinias, druską ir kmynus. Dėti ant ugnies ir kai užvirs pavirt dar 3 – 5 minutes.
2. Kai atsikiria varškė, supilti į „sūrmaišį”, leisti išbėgti skysčiui ir sūrį paslėgti. Palikti prislėgtą per naktį.

SKANAUS!