Apie lietuviškus akcentus iškilmingame meniu

The Millennium Biltmore viešbučio vyriausiasis šefas Daniel Fennessy, legendinio meistro Raimund Hofmeister mokinys, ruošdamas Vasario 16-osios vakaro meniu, norėjo parengti lietuviškų akcentų, tačiau absoliučiai nepažinojo mūsų virtuvės. Klasikinės prancūzų virtuvės specialistui padovanojome Beata Nicholson knygą „Taste Lithuania”, kuri tapo įkvėpimu Nepriklausomybės šimtmečio vakarienės patiekalams.  Rezultatas išties puikus –  lietuviški elementai paryškino ir pagyvino tradicinius aukštosios virtuvės patiekalus – grūsti džiovinti baravykai skamba kreminėje baltųjų smidrų sriuboje, jūros druskoje kepti burokėliai ir šviežiai rauginti agurkai pagyvina tradicines salotas, šviežios voveraitės puikiai tinko prie jautienos išpjovos, o viską vainikuoja Napoleonas lyg nužengęs iš tarpukario Lietuvos cukrainių. Pats šefas Fennessy nesustojo kalbėti apie kanapių sėklas, apie kurių maistines savybes ir kulinarinį naudojimą sužinojo iš „naujosios draugės” Beatos.  Beje, kanapių sėklos panaudotos jūrų ešerio padažui.